Diabetes adalah penyakit kronis yang ditandai dengan gangguan metabolisme akibat kekurangan insulin absolut atau relatif. Pankreas adalah satu-satunya organ dengan berat 70-100 gram, terletak di rongga perut di lengkung duodenum. Ini memainkan peran kunci dalam pencernaan protein, lemak dan karbohidrat. Ini juga menghasilkan insulin, yang mengatur metabolisme karbohidrat dalam tubuh. Pada artikel ini kita akan membahas tentang nutrisi apa yang harus terkandung pada diabetes mellitus.
Jenis diabetes
Dokter membedakan beberapa jenis diabetes, karena penyebab dan perjalanan penyakitnya:
- diabetes tipe I, ketergantungan insulin;
- diabetes tipe II, biasanya terjadi di kemudian hari, terutama pada pasien obesitas.
Diabetes tipe I biasanya disebabkan oleh kerusakan pada pankreas. Artinya, kerusakan primer pada sel beta (yang memproduksi insulin di pankreas) dan defisiensi absolut dalam sekresi insulin.
Tanda-tanda awal diabetes tipe I adalah rasa haus dan lapar yang intens, penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan, sering buang air kecil dalam jumlah besar, penglihatan kabur, kelelahan, infeksi kronis. Dalam beberapa kasus, onsetnya disertai kejang, kebingungan, bicara cadel, kehilangan kesadaran. Diabetes mellitus tipe I dianggap sebagai penyakit imunologis.
Diabetes tipe II lebih sering terjadi pada orang yang mengalami obesitas. Penyakit ini bisa bawaan atau didapat dan ditandai dengan penurunan sekresi insulin oleh pankreas, serta resistensi insulin. Ini berarti bahwa bahkan jumlah insulin yang tepat dalam tubuh tidak dapat menyelesaikan tugas tersebut.
Penyakit ini disertai rasa haus yang berlebihan dan buang air kecil yang banyak, yang secara perlahan meningkatkan kadar gula darah. Pasien merasa lemas dan mengantuk. Penyakit ini sering dimulai pada orang paruh baya dan orang tua. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, terjadi peningkatan dramatis dalam jumlah pasien muda dengan diabetes tipe II. Dan sejumlah besar anak-anak dan remaja dengan kondisi ini mengalami kelebihan berat badan dan obesitas.
Apa itu Hiperglikemia
Hiperglikemia - kadar glukosa darah di atas normal. Gejala hiperglikemia meliputi rasa haus yang berlebihan, mulut kering, frekuensi buang air kecil, penurunan berat badan, kantuk berlebihan di siang hari.
Penyebab hiperglikemia yang paling umum adalah diabetes yang tidak terdiagnosis atau tidak terkontrol dengan baik. Pada penderita diabetes, keadaan ini bisa terjadi akibat insulin yang tidak mencukupi.
Lebih jarang, hiperglikemia adalah akibat dari penyakit menular dan endokrin (akromegali, sindrom Cushing). Ada risiko tinggi terjadinya komplikasi lanjut, terutama pada sistem kardiovaskular.
Hiperglikemia kronis dikaitkan dengan disfungsi dan kerusakan berbagai organ - mata, ginjal, saraf, jantung, dan pembuluh darah.
Nutrisi yang tepat untuk diabetes
Dalam pencegahan diabetes, diet adalah bagian yang sangat penting dari terapi. Penting untuk menjaga kadar glukosa darah dan lipid yang tepat serta tekanan darah yang optimal. Diet yang dipilih dengan baik mengurangi risiko komplikasi diabetes dan meminimalkan risiko penyakit vaskular. Pola makan yang tepat untuk diabetes memainkan peran penting dalam pencegahan dan pengobatan komplikasi kronis diabetes. Diantaranya komplikasi mikrovaskuler, retinopati, nefropati, neuropati diabetik, dan lain-lain.
Makan diabetes mellitus adalah salah satu faktor utama yang mempengaruhi hasil diabetes.
Gula sangat penting untuk kehidupan, tetapi dalam hal ini lebih baik membuang mangkuk gula! Pada diabetes, metabolisme terutama karbohidrat terganggu. Orang yang didiagnosis dengan diabetes harus membatasi asupan gula atau karbohidratnya.
Gula:
- monosakarida - glukosa dan fruktosa ditemukan dalam buah-buahan dan madu;
- sukrosa disakarida adalah gula dari mangkuk gula;
- polisakarida - produk tepung, kue, biskuit dan roti, kentang, pisang, mi, pangsit, pasta, pancake, dan lainnya.
Karbohidrat untuk diabetes
Karbohidrat adalah bagian dari makanan kita. Konsumsi mereka harus mencakup 55-60% dari total permintaan. Banyak hal bergantung pada bentuk dan struktur asal karbohidrat. Karbohidrat di saluran pencernaan dicerna dan dipecah menjadi gula sederhana - terutama glukosa.
Harap dicatat bahwa kelebihan karbohidrat menyebabkan rangsangan terus menerus dari sel beta di pankreas untuk memproduksi dan mengeluarkan insulin.
Saat kadar gula kita naik, pankreas mengeluarkan insulin. Insulin adalah hormon yang memungkinkan glukosa masuk ke dalam sel. Gula sederhana, seperti glukosa, dengan cepat diangkut ke dalam sel dalam waktu sekitar satu jam.
Sayangnya, insulin adalah hormon yang bertahan selama beberapa jam dan tidak suka "keluar dari pekerjaan". Dengan demikian, peningkatan kadar insulin menyebabkan fluktuasi kadar glukosa darah dan rasa lapar karbohidrat.
Orang yang lapar membuka lemari es dan mulai makan untuk memuaskan rasa lapar ini. Kelenjar adrenal menerima informasi: fluktuasi glukosa darah. Semua reaksi ini adalah sinyal bagi kelenjar adrenal untuk mengeluarkan adrenalin. Ini menciptakan lingkaran setan yang menyebabkan stres, depresi, dan neurosis otonom (neurasthenia).
Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mengurangi asupan karbohidrat Anda seminimal mungkin. Dalam situasi seperti itu, fluktuasi kadar glukosa darah dan produksi hormon insulin dan adrenalin yang berlebihan tidak terjadi.
Glukosa melewati dinding saluran pencernaan, dan dengan darah memasuki berbagai organ, di mana ia diubah dan menjadi sumber energi. Dengan tidak adanya olahraga yang cukup, kebutuhan energi menurun, glukosa disimpan sebagai glikogen di otot dan hati.
Jika berlebihan, glikogen diubah menjadi lemak, yang menyebabkan hati berlemak dan akumulasi lebih lanjut dari lemak tubuh berlebih. Proses metabolisme glukosa dikendalikan oleh insulin, hormon yang diproduksi di pankreas.
Karbohidrat, sebagai bahan energi utama, hanya bisa masuk ke dalam sel dengan bantuan insulin, yang mendistribusikan gula sederhana ke dalam tubuh. Namun, kekurangan insulin, misalnya, menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang diikuti oleh metabolisme sel yang parah. Kekurangan insulin secara umum menyebabkan diabetes pada anak-anak dan remaja - diabetes tipe I.
Protein pada diabetes mellitus
Protein harus memenuhi 10-15% dari kebutuhan energi. Jumlah yang lebih besar dibutuhkan untuk anak-anak selama masa pertumbuhan, untuk ibu hamil. Yang paling berharga - protein hewani ditemukan dalam daging tanpa lemak, keju cottage, telur, dan susu asam.
Karena tubuh kita dapat menghasilkan 56 g gula per 100 g protein, penting juga untuk membatasi asupan protein. Agar tidak membahayakan tubuh, Anda perlu mengonsumsi protein berkualitas tinggi (kuning telur, sisa daging). Sumber protein nabati adalah - kedelai, kacang-kacangan, roti hitam yang terbuat dari tepung gandum utuh.
Diet untuk diabetes melitus yang boleh dan tidak boleh dilakukan
Dalam diet untuk diabetes mellitus, tahap pertama pengobatan harus mencakup makanan seperti kuning telur, mentega, krim asam, susu, dan sayuran tanpa pemanis.
Saat ini, Anda harus mengurangi atau menghilangkan diet secara signifikan: putih telur, daging tanpa lemak, ikan, unggas, dan kacang-kacangan.
Penderita diabetes sebaiknya tidak makan atau makanan tinggi protein di malam hari. Di malam hari, tubuh tidak dapat menggunakannya. Karena pankreas tidak melepaskan cukup insulin, kadar glukosa darah meningkat di pagi hari. Dalam hal ini, makan malam yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat dan lemak dianjurkan.
Lemak mengandung energi paling banyak. Mereka hanya dapat menutupi 30% dari konsumsi energi harian. Secara berlebihan, mereka berkontribusi pada perkembangan obesitas.
Rempah-rempah seperti kayu manis, bawang putih, cengkeh, kunyit, dan daun salam menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah.
Bisakah Penderita Diabetes Makan Buah dan Sayuran? Ya, karena mereka kaya akan vitamin dan mineral. Sayuran segar, termasuk brokoli, sangat ideal untuk penderita diabetes sebagai sumber kromium yang bagus. Bawang yang bekerja untuk melepaskan insulin. Kentang kulit (kentang rebus menaikkan gula darah terlalu cepat), asparagus, wortel mentah, ketimun segar, sauerkraut, daun elderberry dan teh batang, serta bawang putih.
Sayuran yang bisa Anda makan tanpa batasan yang berarti:
- tomat;
- mentimun segar dan acar;
- mentah dan sauerkraut;
- sawi putih;
- kohlrabi;
- lobak;
- paprika;
- selada
- jamur;
- zucchini.
Agen anti-diabetes yang sangat baik - daun blueberry segar, yang dipanen sebelum buahnya matang. Blueberry Dapat Mencegah Retinopati Diabetik - Penelitian telah menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam penglihatan pada orang yang menderita penyakit mata selama diabetes. Penyakit ini menyebabkan perubahan pada fundus, yang secara signifikan mengganggu aliran darah ke mata.
Penderita diabetes yang kelebihan berat badan (BMI di atas 25) disarankan untuk membatasi asupan kalori untuk mengurangi berat badan.
Indeks Glikemik Makanan
Glukosa darah tidak hanya dipengaruhi oleh jumlah karbohidrat, tetapi juga oleh jenisnya. Oleh karena itu, perlu untuk mengontrol jumlah dan kualitas karbohidrat dalam makanan, tetapi juga diinginkan untuk menghitung indeks glikemik produk.
Makanan rendah GI lambat dicerna dan diserap, tidak meningkatkan glukosa darah dengan cepat, dan tidak merangsang sekresi insulin. Diet rendah GI mengurangi risiko berkembangnya diabetes yang bergantung pada insulin.
Semakin tinggi nilai GI suatu makanan, semakin tinggi kadar glukosa darah setelah mengonsumsi makanan tersebut. Makanan dengan peningkatan GI tinggi seperti glukosa darah. Penyerapan yang lambat dan peningkatan dan penurunan gula darah secara bertahap setelah makan makanan rendah GI membantu mengontrol gula darah pada penderita diabetes. Cara terbaik adalah makan makanan yang memiliki GI kurang dari 60.
GI makanan jauh lebih rendah bila dikonsumsi dalam bentuk alami, yaitu mentah dan tidak diolah.
Penderita diabetes juga disarankan untuk menjauhkan diri dari alkohol.