Nutrisi untuk Pankreatitis: Kami mencari tahu apa yang bisa Anda makan dan apa yang mustahil

Peradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang secara signifikan dapat mengurangi kualitas hidup manusia.

Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan melanjutkan dalam bentuk yang berbeda, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti bahwa fungsi pencernaan makanan dan penyerapan nutrisi dan penyerapan nutrisi.

Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, tempat penting di mana ia membutuhkan nutrisi yang tepat.

Aturan Daya Dasar untuk Pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dikembangkan oleh makanannya yang aktif secara aktif, berkontribusi pada asimilasi yang cepat dan lebih lengkap. Besi yang sehat dengan mudah mengatasi tugas ini, menghasilkan jumlah enzim pankreas yang tepat (enzim). Tetapi dalam kasus peradangan, terlalu gemuk atau makanan berat menyebabkan beban yang terlalu besar pada organ, bahkan lebih memburuknya kondisinya.

Dalam kasus pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pilihan produk yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip makanan khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas lebih mudah untuk mengatasi fungsi utamanya.

• Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil hingga 300 g.
• Kedua, hemat kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya tentu saja bahan kimia. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat menyebabkan iritasi mereka dan memancing produksi enzim yang terlalu aktif dikecualikan dari diet. Sebagian besar produk direbus atau dipanggang.
• Ketiga, perlu untuk hemat mekanis dari saluran pencernaan, yaitu makan piring dalam bentuk cincang atau bahkan bersinar (untuk pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).

Penting!

Penggunaan jangka waktu yang terlalu panjang juga dapat menyebabkan penghambatan nafsu makan dan penurunan berat badan, jadi ketika menghilangkan eksaserbasi dan meningkatkan kondisi pasien ditransfer sesegera mungkin ke versi makanan yang tahan air.

• Keempat, diet harus mengandung hingga 60% dari protein hewani, yaitu, sekitar 200 gram setiap hari.
• Kelima, jumlah lemak hingga 50 g per hari dibatasi dengan distribusi makanan seragam mereka di siang hari. Lemak diizinkan untuk digunakan hanya untuk memasak, sebagai hidangan independen, mereka dilarang. Misalnya, sandwich dengan mentega harus ditinggalkan, karena beban lemak yang berlebihan dengan probabilitas tinggi akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk arahnya.
• Keenam, jumlah makanan dan makanan yang mengandung gula hingga 30-40 g per hari harus dibatasi, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap biasa, hingga 350 g per hari. Diizinkan untuk mengganti gula dengan xylitol atau substitusi gula lainnya.
• Di-tujuh, penggunaan produk yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (perut kembung) dikecualikan.
• Vosmy, konsumsi garam terbatas. Norma yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram hari.

Tentang produk mana yang diizinkan dengan peradangan pankreas, dan mana yang sangat dilarang, kami akan memberi tahu Anda di bawah ini.

Apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis tergantung pada bentuk penyakit

Pada pankreatitis kronis, pada tahap remisi yang persisten, pasien harus makan sesuai dengan persyaratan dasar, tetapi makanan tidak harus dicincang atau dihapus. Tujuan dari diet pankreatitis kronis adalah untuk memastikan nutrisi yang baik, penurunan proses peradangan di pankreas, dan pemulihan fungsinya.

Piring goreng, produk yang berkontribusi pada fermentasi di usus dan kaya akan minyak esensial dikecualikan dari diet, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan dari bumbu saluran pencernaan dan rempah -rempah, zat ekstraktif. Misalnya, daging mengandung zat ekstraktif yang dibagi menjadi nitrogen dan omong kosong. Satu kilogram daging mengandung rata -rata 3,5 g zat ekstraktif nitrogen. Kebanyakan zat ekstraktif nitrogen dalam daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g dalam satu kilogram jaringan otot. Jumlah terkecil zat ekstraktif diamati pada domba - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana perlu membatasi zat ekstraktif, domba rendah lemak dapat direkomendasikan.

Zat ekstraktif nitrogen adalah karnosin, creatine, assernive, purine basa (hipoksantin), dll. Nilai utama zat ekstraktif adalah sifat rasanya dan efek merangsang pada sekresi kelenjar pencernaan.

Omong kosong zat ekstraktif - glikogen, glukosa, asam laktat - ditemukan dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam aktivitas mereka, mereka secara signifikan lebih rendah daripada zat ekstraktif nitrogen.

Hewan dewasa daging lebih kaya daripada zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih jelas daripada daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah patogen energik dari sekresi kelenjar lambung, dan karenanya kaldu yang kuat dan daging goreng paling bersemangat dengan pemisahan jus pencernaan. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat secara kimia, untuk gastritis, penyakit ulseratif, penyakit hati dan penyakit lainnya dari organ pencernaan.

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis daya ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama untuk memberi pankreas kemampuan untuk pulih. Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya benar, tetapi juga enak.

Nutrisi terapeutik dalam bentuk akut pankreatitis dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakit ini, termasuk dalam sistem darurat dengan serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - “dingin, lapar dan damai” - dengan sempurna mencerminkan prinsip -prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk membuat pankreas, kelenjar fungsional pasien dilengkapi dengan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan nutrisi parenteral yang disebut SO, yaitu, dengan infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak memiliki muntah dan tanda -tanda gastrostasis, yaitu, perlambatan aktivitas lambung, diizinkan untuk minum air mineral alkali atau teh lemah, sekitar 1,5 liter per hari. Pada kira -kira hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke diet enterik terbatas, dan kemudian ke yang penuh.

Nutrisi terapeutik pada pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis berbeda sejumlah fitur. Pertama -tama, perlu untuk memperkenalkan jumlah protein yang tepat ke pasien sesegera mungkin, karena mereka diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi pankreas yang terakhir. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enterik kadang -kadang digunakan melalui probe atau tabung. Sekitar dua minggu kemudian, pasien diizinkan untuk menjadi diet yang diperluas dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini merekomendasikan berbagai jenis sup lendir pada rebusan sereal atau kaldu sayuran, hidangan uap cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein uap, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru disiapkan, teh, teh rosehip, kompotasi, jeli. Garam untuk hidangan memasak tidak digunakan.

Diet Terapi "Tabel No. 5 P": Daftar Produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk nutrisi terapeutik. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari Diet No. 5 yang direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung kemih empedu dikembangkan - Diet No. 5 hal.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, itu diresepkan setelah puasa selama sekitar satu minggu. Kandungan kalori dari diet adalah 2170–2480 kkal.

Pilihan kedua, yang diresepkan untuk pankreatitis kronis pada tahap remisi, ditandai dengan kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan Menu untuk Satu Hari Menurut Diet No. 5 P (Opsi Kedua):

• Sarapan: Bubur oatmeal di atas air, souffle keju cottage, jus wortel;
• Sarapan Kedua: Apple panggang;
• Makan siang: Zucchini dan wortel, gulungan daging sapi dengan pure labu, jaket berry;
• Camilan sore: Kue tidak akurat, teh lemah;
• Makan Malam: Piket bertengger pike dengan kembang kol, kompot.

Daftar produk yang diizinkan oleh Diet No. 5 P adalah sebagai berikut:

1. Bubur dan sereal: Semolina, oatmeal, nukleus soba, nasi disiapkan di atas air.
2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir dengan kadar rendah lemak, varietas keju rendah lemak.
3. Sup: selaput lendir pada rebusan sereal, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup-puree.
4. Daging dan Ikan: Ayam (dada), kelinci, daging sapi rendah lemak, kalkun, cod, hack, till, tombak, bertengger tombak, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, rebus atau dikukus dalam bentuk tag, irama, bakso, gulungan.
5. Sayuran dan Buah: Zucchini, kentang, kol brokoli, kol berwarna, wortel, tomat (dengan hati -hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (lebih disukai bentuk dipanggang), buah -buahan kering. Rebus sayuran, terkadang disapu.
6. Sosis: Saus putih darurat seperti behamel, pada rebusan sayuran, buah-buahan.
7. Manis: Buah dan berry jelly, mousses, jelly, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, pastille, beberapa varietas kue non -akurat.
8. Produk Lain: Minyak dan Minyak Sayuran Untuk Memasak, Telur Ayam (Protein), Roti Gandum kemarin.
9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosewood, air mineral, teh lemah.

Perluasan diet dengan peningkatan kesejahteraan diizinkan untuk dilakukan hanya dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Produk dilarang selama peradangan pankreas

Diet No. 5 P sangat dilarang makan produk berikut:

1. Bubur dan sereal: kacang polong, kacang, gandum dan sereal jagung.
2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak yang meningkat, keju keras, keju cottage gemuk.
3. Sup: Berdasarkan daging yang kuat dan kaldu ikan, serta dengan sayuran yang terlalu banyak sebagai pompa bensin: borsch, dermaga, sup kol, telinga.
4. Daging dan Ikan: Varietas lemak ikan - salmon, ikan trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, babi lemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kalengan.
5. Sayuran dan Buah: Semua makanan kaleng sayuran dan buah -buahan, kubis putih, bawang, lobak, terong, paprika.
6. Sosis: Kecet, adjika, mustard dan semua saus akut.
7. Manis: Cokelat, es krim, adonan pasir, krim manisan.
8. Produk lain: lemak hewani, roti gandum dan sdoba apa pun, jamur dalam bentuk apa pun.
9. Minuman: Jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet dapat memancing serangan bahkan jika kondisi pasien stabil untuk waktu yang lama.

Pentingnya enzim saat mencerna makanan

Menggali makanan dalam tubuh cocok dengan partisipasi enzim dari beberapa jenis yang diproduksi oleh lambung, pankreas, dan usus kecil. Masing -masing enzim bertanggung jawab atas pemisahan komponen makanan tertentu. Dalam hal ini, enzim diproduksi, pemisahan:

• Protein - protease (thripsin, chiriperipsin);
• Asam Nukleat - Nuklease;
• Lemak - Lipase (Steapsin);
• Karbohidrat adalah amilase.

Dalam kasus peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, defisiensi enzimatik terjadi. Kondisi ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi kepada mereka, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan, seperti tinja yang melimpah, dehidrasi tubuh, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan dapat turun tajam, sering mulas, mual, muntah, perut kembung terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat itu menyebabkan penipisan tubuh.

Jadi, nutrisi yang tepat, dikombinasikan dengan terapi enzim yang bertujuan mengisi kembali kurangnya EZIMS, cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan kegagalan enzim yang tidak menyenangkan. Yang paling penting adalah memenuhi semua janji dari dokter yang hadir, menghindari pertunjukan amatir.